طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالخطوات

الكبدة الاسكندراني من أكثر الأطعمة المصرية الشهيرة، والذي تتميز بطعمها الشهي الذي الجميع، سواء الكبار او الصغار، وفي جريدة حواء سوف نقدم لكم أكثر من طريقة لتحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل، يمكنكم اختيار الطريقة التي تفضلونها واتباع خطواتها، كما اننا سوف نذكر لكم مجموعة من النصائح سوف تساعدكم في نجاح الكبدة.

طريقة عمل كبدة اسكندراني زي المحلات

الكبدة الأسكندراني تتميز بطعمها الشهي الذي يحبه كلًا من الصغير والكبير، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها في المنزل.

• مقادير  الكبدة الإسكندراني
  • ½ كيلو كبدة.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم.
  • فلفل حار (حسب الرغبة).
  • زيت زيتون.
  • ¼ كوب من الخل.
  • ملح
  • ½ ملعقة صغير من الكمون المطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

1. 1. قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة.
   2. احضري طاسة وضعيها على نار متوسطة، ثم اضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم ضعي الثوم المفروم في الزيت وقلبيه إلى أن يذبل.
   3. قومي بإضافة الفلفل الحار بعد تقطيعه إلى شرائح صغيرة في الطاسة، وبعد ذلك اضيفي الخل الأبيض.
   4. بعد ذلك، ضعي الكبدة في الطاسة، وقومي بتقليب كل هذه المكونات إلى أن يتحول معك لون الكبدة إلى اللون الرمادي.
   5. ضعي التوابل إلى الكبدة وأعيدي التقليب مرة أخرى؛ حتى تمتزج جميع المكونات.
   6. اضيفي إلى الكبدة القليل من المياه الساخنة، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق، فذلك سوف يساعد على نضج الكبدة.
   7. قدمي الكبدة لزوجك وأولادك في ساندويتشات من العيش البلدي أو العيش الفينو، أو قدميها مع المكرونة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي

الآن، يمكنك تحضير الكبدة الاسكندراني على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي بكل سهولة، من خلال معرفة المقادير واتباع خطوات تحضيرها.

• مقادير الكبدة الاسكندراني 

• • • ½ كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح صغيرة.
    • 2 بصلة كبيرة.
    • 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
    • 2 قرون من الفلفل الألوان.
    • ثمرة طماطم.
    • 3 ملاعق من الزيت.
    • 2 ملعقة  من الخل الأبيض.
    • 2 ملعقة من عصير الليمون.
    • 3 ملاعق من الثوم المفروم.
    • 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
    • ملح.
    • فلفل أسود.
    • ¼ ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

• خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني 

1. قومي بتقطيع البصل والطماطم والفلفل الأخضر والألوان إلى شرائح رفيعة.
2. احضري وعاء عميق وضعي فيه الكبدة، الثوم، عصير الليمون، الملح، الخل، الكمون والفلفل الأسود، ثم قومي بتقليب جميع هذه المكونات جيدًا، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
3.  احضري طاسة كبيرة وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي إليها الزيت إلى يسخن، ثم ضعي البصل، واستمري بتقليبه حتى يدبل معك.
4. قومي بإضافة الفلفل الملون والفلفل الحار، وقلبي محتويات الطاسة لمدة 3 دقائق.
5. قومي بإضافة الكبدة المتبلة وقلبي جميع المحتويات لمدة 5 دقائق، ثم اضيفي الطماطم والبقدونس، وأكملي التقليب حتى تنضج الكبدة معك.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ناديه السيد

إليكِ طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف نادية السيد بالمكونات والخطوات.

• مكونات الكبدة الاسكندراني 

• • • ½ كيلو من الكبدة.
    • 2 من الفلفل الرومي، أو الفلفل الحار.
    • 3 فصوص من الثوم المهروس.
    • 2 ليمون أخضر.
    • 2 ملعقة خل.
    • ملح.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
    • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل.
    • بابريكا أو شطة (اختياري).

• خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

• 1. قومي بتحضير تتبيلة الكبدة، احضري وعاء عميق وضعي الثوم المهروس، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون، الفلفل الأسود والكزبرة، وقومي بتقليب جميع المكونات مع بعضها جيدًا، ثم أضيفي الشطة أو البابريكا حسب الرغبة، وقلبي المكونات مرة أخرى.
  2. قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة وضعيها في طبق وأضيفي إليها التتبيلة، وامزجي الكبدة بالتتبيلة، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  3. ضعي طاسة على النار واضيفي إليها الزيت، وانتظري إلى أن يقدح الزيت، ثم ضعي الكبدة في الطاسة واستمري بتقليبها لمدة 10 دقائق إلى أن تكون قريبة من السوى.
  4. ضعي الفلفل الأخضر إلى الطاسة بعد تقطيعه إلى شرائح صغير وقلبي الكبدة والفلفل معًا لمدة 10 دقائق حتى تستوي الكبدة والفلفل يدبل.
  5. ارفعي الكبدة من على النار، وضعيها في عيش فينو، ولا تنسي ان تضعي سلطة طحينة معها، أو قدمي طبق الكبدة الاسكندراني مع سلطة الطحينة والأرز الأبيض.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني

يمكنك تحضير الكبده الاسكندراني بطريقة الشيف علاء الشربيني بسهولة من خلال معرفة مكوناتها وخطوات تحضيرها.

• مكونات الكبدة الاسكندراني

• • • كبدة بقري.
    • ملعقة من الثوم المفروم.
    • ملح.
    • ملعقة من البهارات المشكلة.
    • ملعقة من الخل.
    • ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
    • ¼ ملعقة صغيرة الشطة الحمراء.
    • ¼ ملعقة ضغيرة من الكمون.
    • قرن من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
    • ملعقة من الهريسة (حسب الرغبة).
    • جرجير.

• خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

1. احضري وعاء وضعي به الثوم المهروس، الخل، الكزبرة، الشطة الحمراء، الفلفل والهريسة، وقومي بخلطهم جيدًا.
2. ضعي الكبدة في التتبيلة وقلبيه مع التتبيلة جيدًا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. احضري طاسة القلي وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي إليها الزيت، واتركيه إلى أن يسخن، ثم ضعي الكبدة في الطاسة واتركيها إلى ان تتشوح وتنضج.
4. قومي باحضار طبق التقديم وضعي فيه الجرجير، ثم أضيفي الكبدة وقدميها.

فوائد الكبدة

بالإضافة إلى طعم الكبدة الشهي، فهمي أيضًا لها العديد من الفوائد، وتشمل فوائدها التالي:

• تحسن من قوة الجهاز المناعي، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي علاقة بالجهاز المناعي.
• تساعد على التعزيز من صحة الجلد، الحماية من خطر التعرض لتباطؤ التئام الجروح.
• تساعد على تنظيم مستوى الهرمونات في الجسم، تحمي من حدوث اضطرابات الهرمونات.
• تساعد في علاج المشاكل المتعلقة بالأنيميا، تقلل من خطر الإصابة بها.

نصائح تساعدك في نجاح الكبدة الاسكندراني

إليكِ بعض النصائح التي سوف تساعدك في نجاح وصفة الكبدة الاسكندراني معك:

• احرصي على اختيار نوع كبدة جيد.
• من الأفضل تتبيل الكبدة، ولكن احرصي ألا تتركيها لفترة طويلة في التتبيلة.
• تفريز الكبدة سوف يساعدك في تقطيعها بكل سهولة.
• من الضروري استخدام الزيت النباتي في تحضير الكبدة.
• من الضروري ألا تقومي بغسل الكبدة.
• الطهي الكبدة في زيت ساخن وعلى نار عالية ولفترة قصيرة، سوف يساعد ذلك في أن تكون الكبدة جوسي وطرية.

العناصر الغذائية والقيمة الغذائية للكبدة

كل 100 جرام من الكبدة يحتوي على:

• سعرات حرارية: 119 كالوري.
• كربوهيدرات: 0.37 جرام.
• بروتينات: 16.92 جرام.
• دهون: 4.83 جرام.
• فيتامين أ: 11078 IU
• فيتامين ج: 17.9 ملليجرام.
• حديد: 8.99 ملليجرام.
• كالسيوم: 8 ملليجرام.
• صوديوم: 71 ملليجرام.
• كوليسترول: 345 ملليجرام.

الأسئلة اللشائعة

هل يجب غسل الكبدة قبل الطبخ؟

من الأخطاء التي قد تقوم بها النساء عند طهي الكبدة هو غسلها، ولكن هذا خطأ، كما أن الأطباء حذرو من عدم غسل الكبدة قبل الطهي؛ لان التكتلات الدموية الموجودة في الكبدة تحتوي على القيمة الغذائية للكبدة والتي بالعديد من الفوائد إلى صحة الجسم، وفي حالة غسل الكبد تفقد فوائدها.

كم مدة حفظ الكبدة الطازجة في الثلاجة؟

الكبدة من الأغذية التي تتلف سريعًا، لذا إا كنتِ ترغبين في تناولها خلال يوم او يومين من شرائها عليكِ الاحتفاظ بها في الثلاجة فور شرائها، ولكن في حال رغبتك استخدامها بعد فترة طويلة؛ حينها يجب ان تقطيعها ووضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق في الفريزر، لمدة تصل إلى 2-4 شهور.

في الختام، أوضحنا لكم بالخطوات طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل، كما ذكرنا لكم أهم فوائد الكبدة، وبالتالي عند تناول الكبدة لا تستفيد بمذاقها الجيد وحسب، بل سوف تعود عليك بالعديد من الفوائد على صحة الجسم.

لمزيد من المقالات تصفحي جريدة حواء

لأي استفسارات اسالينا من خلال صفحة جريدة حواء علي الفيس بوك