طريقة تحضير الكشري بوصفات مختلفة وبأسهل الخطوات

الكشري المصري من أشهر المأكولات المصرية التقليدية، فهي تتميز بطعمها الشهي الذي يحبه الجميع، ونكهتها اللذيذة التي يستمتع بها الكثير عند تناولها، بالإضافة إلى سهولة تحضيره، وتكلفته المادية المنخفضة، وهذا المقال يشمل لكم طريقة تحضير  الكشري في المنزل بوصفتين مختلفتين.

طريقة تحضير الكشري المصري آية حبيب

• المكونات
  • زيت.
  • ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة دقيق.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • ½ كيلو أرز مصري.
  • ¼ كيلو عدس.
  • ¼ كيلو شعرية.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • كمون.
  • كزبرة.
  • معجون طماطم.
  • عصير طماطم.
  • ½ ملعقة صغيرة من السكر.
  • عصير ليمون.
  • ½ كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من الماء الساخن.
  • 2 ملعقة كبيرة شطة.
  • حمص.
• خطوات التحضير

1. 1. نقع العدس في ماء ساخن وتركه لفترة؛ لتقليل من الوقت التي قد يحتاجها للتسوية.
   2. تقطيع البصل إلى شرائح متساوية ورفيعة، وتنشيف البصل بمنديل؛ للتقليل من كمية الماء بالبصل.
   3. إضافة ملعقة من الدقيق وملعقة من النشا على البصل؛ لامتصاص السوائل التي توجد بالبصل.
   4. وضع طاسة التحمير على النار، على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، وينبغي أن تكون كمية الزيت مناسبة وليست غزيرة.
   5. إضافة البصل في طاسة التحمير، ويتم تقليبه استمرار؛ حتي يكون لونه موحد، وبعد اكتساب البصل اللون الذهبي الغامق يتم إخراجه من الطاسة.
   6. إحضار طبق عليه مناديل، وإخراج البصل المقلي عليه؛ لتصفية الزيت الزائد من البصل.
   7. لتحضير المكرونة يتم وضع حله بها ماء على النار، ثم ملعقة صغيرة من الملح، وبعد غليان الماء يتم وضع المكرونة الصغيرة، وبعد دقيقتين يتم وضع المكرونة الاسباجتي.
   8. بعد استواء المكرونة يتم تصفيتها، ثم إضافة ملعقة من الزيت إلى المكرونة وتقليبهم مع بعض جيدًا؛ حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها.
   9. لتحضير الارز بالشعرية والعدس، يتم إضافة حلة على نار متوسطة على البوتاجاز، ويتم وضع كمية مناسبة من زيت البصل في الحلة.
   10. بعد ان يسخن الزيت يتم إضافة الشعرية، وتقليبها جيدًا إلى ان تصل إلى لون ذهبي غامق.
   11. يتم إضافة الأرز إلى الشعرية وتقليبها، ثم إضافة العدس، وتقليب المزيج إلى أن يتحمص كلا من الأرز والعدس.
   12. إضافة الملح والفلفل ورشة الكمون إلى الأرز، ثم إضافة الماء المغلي، أو الشوربة، مع الحرص عدم إضافة الكثير من الماء، بعد تم التقليل من إشعال البوتوجاز، وترك الخليط الى ان يستوي.
   13. لتحضير الصلصة يتم وضع طاجن على نار متوسطة، وإضافة القليل من زيت البصل إلى الطاسة، ثم إضافة الثوم ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة، وتقليب الخليط ٱلى ان يمتزج.
   14. إضافة ملعقة كبيرة من معجون الصلصة إلى المكونات السابقة، مع الاستمرار في تقليب المكونات، ثم إضافة عصير الطماطم.
   15. يتم ترك خليط الصلصة السابقة تحضيره تظبيط نسبة الملح به، وتركه إلى أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
   16. لتحضير الدقة يتم وضع ملعقة من الثوم المفروم إلى كوب من الماء الساخن، وكمية قليلة من الكمون والكزبرة، نصف كوب من الخل، عصير نصف ليمونة، كمية مناسبة من الملح، ويتم تقليب جميع المكونات إلى أن تمتزج.
   17. لتحضير الشطة يتم إضافة طاسة على نار متوسطة، وإضافة كمية مناسبة من زيت البصل إلى الطاسة، ثم ملعقة إلى ملعقتين من الشطة، وتقليب الشطة إلى ان يحدث لها غليان، بعد ذلك يتم وضع ⅔ من الدقة، و⅔ من الصلصة، وتقليب الخليط، وإبعاد الشطة عن النار.
   18. لتحضير الحمص يمكنك شراء علبة حمص جاهزة، أو نقع الحمص وسلقه في حلة بمفرده، أو شراء حمص مجفف وينقع في الماء من البوم السابق لتحضير الكشري.

طريقة عمل الكشرى فى حلة واحدة

طريقة تحضير الكشري هذه المرة في حلة واحدة:

• المقادير
  • كوب من عصير الطماطم
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • ¼ كوب من الخل.
  • مكعب من المرق.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة سكر.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.
  • 6 فصوص ثوم.
  • زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة هريسة حارة.
  • بصل.
  • حمص.
  • ½ كجم ارز.
  • ¼ كجم شعرية.
  • ¼ كجم عدس.
  • ½ كجم مكرونة.
• خطوات تحضير الكشري

1. 1. قبل البدء في تحضير الكشري، يتم نقع العدس لمدة تصل إلى 10 دقائق، ثم سلقه لمدة تصل إلى 20 دقيقة، وينبغي الحرص ألا يصل العدس إلى الاستواء التام، أي يكون قريبًا من النضج.
   2. وضع حلة على نار متوسطة، وإضافة كمية كافية من الزيت في الحلة، وبعد ان يسخن الزيت؛ يتم إضافة البصل ببعد بشرة إلى شرائح صغيرة.
   3. بعد أن يتحمر البصل، ويصل لونه إلى اللون الذهبي؛ يتم إخراجه من الحالة، ووضعه على طبق به منديل لتصفية الزيت الزائد في البصل.
   4. بعد ذلك يتم إضافة الشعرية إلى الوعاء، وتقليبه في الزيت المتبقي من البصل، إلى أن يصل إلى اللون الذهبي.
   5. إضافة الأرز إلى الشعريه، والاستمرار بالتقليب، مع وضع ملعقة كمية مناسبة لك من الملح والكمون.
   6. إضافة العدس التي تم سلقه إلى الشعرية والأرز، وتقليبه لتمتزج جميع المكونات معًا، ثم وضع كميه مناسبه من الماء المغلي، ترك الكشري على نار هادئه إلى ان ينضج.
   7. وضع وعاء على نار متوسطة، ثم إضافة الماء إليه و الإنتظار ٱلى ان يغلي الماء، وبعد ذلك القليل من الزيت الملح، ثم المكرونة.
   8. تُترك المكرونه على النار لمدة 15 دقيقة إلى ان تنضج، ثم يتم تصفية المكرونة في مصفاة، وغسلها بالماء البارد.
   9. وضع وعاء على نار متوسطة، ثم إضافة كمية مناسبة من الزيت الى الوعاء، وترك الزيت إلى أن يقدح،ط.
   10. يتم إضافة الثوم إلى الوعاء، مع الاستمرار في تقليبه، إلى أن يصل إلى اللون الذهبي.
   11. بعد ذلك يتم وضع عصير الطماطم، الملح، الكمون والفلفل إلى البصل، ويترك على النار الى ان تتسبك صلصة الطماطم.
   12. وضع طاسة على النار، ووضع كمية قليلة من الزيت في الطاسة،  وبعد ان يسخن الزيت يتم إضافة الثوم إليه.
   13. تقليب الثوم إلى أن يصل الثوم إلى اللون الذهبي، ثم إضافة الخل إليه.
   14. في وعاء صغير، يتم وضع الماء، الشطة، الكمون والملح، وبعد غليان الخليط؛ يتم إبعاده عن النار.

طريقة تقديم الكشري

بعد أن تعرفتي معي على طريقة تحضير الكشري في المنزل، حان الآن وقت التقديم:

• يتم غرف كشري الحلة في ¾ الطبق، ثم إضافة القليل من المكرونة إلى الطبق.
• بعد ذلك يتم إضافة البصل والحمص إلى الطبق.
• اخيرًا، تُضاف صلصة الطماطم.
• يتم وضع الشطة والدقة في أطباق جانبية، حتى يضع كل شخص الكمية التي يرغب بها إلى طبق الكشري الرئيسي.

الأسئلة الشائعة

ما هي مكونات الكشري المصري؟

• المكرونة
• الأرز
• البصل
• صلصة طماطم
• شعرية
• عدس بجبة

ازاي اعمل صلصة كشري زي المحلات؟

ضعي ثوم مفروم في اناء على النار مع الزيت وبعد أن يذبل أضيفي صلصة الطماطم والخل ثم الملح وافلفل وبعض الكمون

يشمل هذا المقال طريقة تحضير الكشري المصري في المنزل بوصفات مختلفة، يمكنكم اختيار الطريقة الملائمة لأذواقكم لإعداد الكشري.

لمزيد من المقالات تصفحي جريدة حواء

لأي استفسارات اسالينا من خلال صفحة جريدة حواء علي الفيس بوك