تعرفي على أفضل أنواع زيت الزيتون ومعايير اختياره وفوائده الصحية

هل تساءلتي يومًا هل زيت الزيتون هو نوعًا واحدًا فقط من الزيتون، أو أنه يتفرع منه أنواعًا أخرى؟، إذا كانت إجابتك بنعم أو لا، فنحن في جريدة حواء نهتم بتقديم كافة المعلومات التي قد تطرقي للبحث عنها، لذا خلال هذا المقال سوف نذكر لكِ أنواع زيت الزيتون، وأبرز فوائد هذا الزيت الرائع.

كيفية تصنيف زيت الزيتون

هناك مجموعة من الخصائص التي من خلالها يتم تصنيف زيت الزيتون، وهي:

• اللون: هناك درجات من لون زيت الزيتون تتراوح ما بين الأخضر والأصفر، ودرجات هذه الألوان تكون:
  • الأخضر الغامق او الأخضر الفاتح.
  • الأخضر المصفر.
  • الأصفر الذهبي.
  • الأصفر.
• الشفافية: قد يكون زيت الزيتون لبنيًا أو شفافًا.
• المظهر: قد يكون لون زيت الزيتون براقًا، أو يكون معتمًا.
• الرائحة: قد يكون زيت الزيتون عديم الرائحة، او ذات روائح عطرية مميزة، أو له روائح غريبة.
• القوام: للزيت قوام مختلف يتدرج من القوام الكثيف إلى السيولة.
• الطعم: قد يكون لثمار الزيتون طعم، وقد يغيب الطعم في بعض الأنواع، وانواع أخرى يكون له طعم دسم له نكهة مميزة.
• فترة التخزين: فقد يكون الزيت جديد (أي أنه في الموسم الحالي)، أو أنه زيت قديم (أي الموسم السابق)، أو يكون الزيت قديمًا جدًا (ذلك يعني أنه تم تخزينه في المواسم الأقدم).

ما هي أنواع زيت الزيتون

إليك الآن أنواع زيت الزيتون التي يمكنك الاختيار من بينها:

• زيت الزيتون البكر الممتاز 

يُعد هذا الزيت هو أفضل أنواع زيت الزيتون، فيتم استخراج زيت الزيتون البكر الممتاز من خلال طحن حبات الزيتون، بعد ذلك يتم ترشيح الزيت الناتج وإزالة كل الأجزاء الصلبة الموجودة به طبيعيًا دون أن يتم تعريضه لأي مواد كيميائية أو لدرجات حرارة مرتفعة، وهذا سوف يساعده بأن يحتفظ بكل المركبات المفيدة والنشطة بشكل أفضل عن أي نوع من أنواع الزيوت الأخرى، ومن بين المركبات ذو الفائدة الموجودة في هذا النوع الهيدروكسي إيروسول، الاوليوروبين، والأوليكانثال.

• زيت الزيتون البكر

يتم استخراج زيت الزيتون البكر بنفس الطريقة المتبعة لاستخراج زيت الزيتون البكر الممتاز، ولكن هناك بعضًا من العيوب الطفيفة التي يتم اكتشافها عند القيام بفحص هذا النوع من انواع زيت الزيتون، عند تقييم الخبراء له أيضًا، علاوة على ذلك، درجة حموضة هذا الزيت تكون مرتفعة مقارنة بزيت الزيتون البكر الممتاز، حيث أن درجة حموضته تكون 0.8-2.0، كما أن زيت الزيتون البكر يحتوي على نسب مرتفع من البوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة، والجدير بالذكر أن قيمته الغذائيه تتماثل مع القيمة الغذائية لزيت الزيتون البكر الممتاز، وفي العادي يستخدم هذا النوع في القلي، الطهي، والخبز.

• زيت الزيتون النقي

هذا النوع يعرف أيضًا باسم زيت الزيتون المكرر أو العادي، ويتم استخراج زيت الزيتون النقي من ما يعرف بالعبرات اللاحقة لحبات الزيتون، التي اُستخدمت في عملية إنتاج زيت الزيتون البكر، وهذا النوع يتعرض للكثير من عمليات التكرير، وفي هذه العمليات يتم استخدام المواد الكيميائية بها، والفلترة، والحرارة، والضغط الشديد، وبعد المرور بكافة هذه المراحل يتم خلطه بنسبة معينة من زيت الزيتون البكر، تتراوح هذه النسبة من 15-25%؛ ويتم ذلك من أجل إعادة نكهته ولونه الطبيعيين.

يحتوي زيت الزيتون النقي على كميات قليلة من المركبات الصحية والنشطة، وهذا على عكس زيت الزيتون البكر، بالإضافة إلى ذلك نكهة زيت الزيتون النقي حيادية ولونه فاتح، وفي أغلب الأحيان يتم استخدامه في المطبخ، وفي الوصفات التي يتم تطبيقها في روتين العناية بالبشرة.

• زيت الزيتون الخفيف

يتم استخراج هذا النوع من انواع زيت الزيتون من أخر عصرة لثمار الزيتون، ويتعرض هذا الزيت للعديد من عمليات التكرير، على عكس انواع زيت الزيتون الأخرى، وهذا الزيت عبارة عن خليط من زيت الزيتون البكر بنسبة 5-10%، وزيت الزيتون المكرر، ويعتبر زيت الزيتون الخفيف هو أقل انواع زيت الزيتون جودة، ومن الأنواع الشائعة التي توجد في أغلب محلات البقالة.

فوائد زيت الزيتون الصحية

بعد أن قدمت لك أنواع زيت الزيتون، سوف أحدثك الآن عن فوائده، يتميز زيت الزيتون بالعديد من الفوائد والصحية، إليك أهم هذه الفوائد:

• المساعدة على تعزيز صحة الأوعية الدموية والقلب، وخفض مستوى ضغط الدم؛ نتيجة لمحتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة.
• تعزيز المناعة وتقويتها ضد الالتهابات والأمراض الالتهابية، كمرض التهاب الأمعاء، والتهاب المفاصل الروماتويد.
• الحماية من الإصابة بالسكتة الدماغية، التي تأتي في المرحلة الثانية، وهو من أكبر الأسباب المؤدية للوفاة في الدول المتقدمة.
• رفع مستوى الكوليسترول المفيد في الجسم، وتقليل معدل الكوليسترول الضار.
• الحد من خطر الإصابة بالزهايمر، ويعتبر هذا النوع من أكثر الأمراض العصبية انتشارًا.

الاسئلة الشائعة 

ما مواصفات زيت الزيتون البكر الممتاز؟

إليكم أهم مواصفات وخصائص زيت الزيتون البكر الممتاز:

• لون هذا الزيت يتدرج من الأخضر الغامق حتى الأصفر الذهبي.
• ذو محتوى مرتفع من الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6.
• ذو رائحة ونكهة طبيعية، كما أنه خالي من العيوب، ولكن احيانًا قد يكون طعمه لاذعًا.
• يحتوي على معدلات منخفضة من فيتامين ك، وفيتامين هـ.
• نسبة الحموضة بزيت الزيتون البكر الممتاز لا تزيد عن 0.8.
• من أكثر انواع زيت الزيتون التي يتم استخدامها لأغراض صحية، فيمكن تناوله بشكل مباشر دون خلطه بأي مكونات أخرى.

كيف اعرف أن زيت زيتون اصلي؟

زيت الزيتون الأصلي الذي تم عصره حديثًا يكون لونه مائل إلى اللون الأخضر، ولكن الزيت غير الأصلي يكون لونه مائل إلى الأصفر، كما أنه يظل كما هو سائلًا ولا يتجمد، والجدير بالذكر أنه إذا قمتي بتعريض زجاجة زيت الزيتون إلي الضوء بشكل مباشر وكان لونه احمر ذلك دلالة على أن الزيت أصلي، ولكن إذا تحول لون الزيت إلى اللون الأصفر أو الأخضر فهذا دلالةً على أنه مغشوش.

في الختام، فوائد زيت الزيتون لا تتوقف على الطبخ وحسب، بل له فوائد عديدة، لذا يمكنك استخدام هذا الزيت للاستفادة من فوائده من كافة الجوانب الصحية والتجميلية.

لمزيد من المقالات تصفحي جريدة حواء

لأي استفسارات اسالينا من خلال صفحة جريدة حواء علي الفيس بوك