أسرار طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم

تعتبر كفتة الحاتي من أكتر الأكلات المعروفة والتي يفضلها الجميع بسبب مذاقها المميز والطرق المتعددة لها، ولكن تعاني أغلب السيدات من عدم معرفة الطريقة الصحيحة لها مما يتسبب في أنها تتفكك عند الطهي أو تكون مختلفة عن طعمها المميز بالمطاعم، لهذا سنتعرف معك اليوم سيدتي على طريقة عمل كفتة الحاتي بأهم الأسرار والمكونات السحرية التي تجعلها متماسكة وشهية بنكهة الشوي التي يفضلها الجميع.

طريقة عمل كفتة الحاتي

إليك الآن أهم المكونات التي ستحتاجين إليها لعمل الكفتة والتي يمكنك تناولها بجانب الأرز أو وضعها في سندوتشات بجانب صوص الطحينة:

• المكونات
  • 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
  • 1/4 كيلو من الدهن الخاص باللحم.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث فصوص من التوم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بهارات كفتة.
  • بيضة واحدة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة بقسماط مطحون.
•  طريقة تحضير كفتة الحاتي
  • في البداية نحضر وعاء عميق ونضيف به اللحم المفروم ودهن اللحم مع مراعاة فرمهم بشكل ناعم جدا.
  • نضيف الآن البهارات الخاصة بالكفتة والملح والفلفل الأسود والبابريكا على حسب الرغبة.
  • نقوم بفرم البصل ثم نعمل على تصفيته من الماء الخاص به وترك المياه جانبا.
  • نضيف البصل المصفى إلى اللحم ثم نضع بيضا و1/2 ملعقة من البيكنج بودر والثوم المفروم وواحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • بعد وضع كافة المكونات نقوم بعجن الكفتة جيدا مثل العجين تماما بشكل مستمر إلى أن تكون المكونات متجانسة مع بعضها البعض وتدخلت أنسجة اللحم مع بعضها.
  • في حال كانت الكفتة غير متماسكة قليلا يمكن إضافة ملعقة البقسماط المطحون ولكن إذا كانت ذات قوام جيد يمكن الاستغناء عنها.
  • نحضر الآن ما البصل ونضع له رشة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا وملعقتين من الزيت.
  • في صينية مدهونة بالزيت نقوم بتشكيل الكفتة إلى أصابع على السيخ المخصص ونضعها في صينية في فرن على درجة حرارة 250 حتى تنضج.
  • يمكنك تحضير الكفتة بالطريقة التي ترغبين بها سواء كانت  بالشواء على الفحم  أو في الفرن أو في جريل على النار.
  • بهذا تكون الكفتة جاهزة وتقدم مع الأرز أو سندوتشات الخبز بجانب السلطة والطحينة.

طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي

تعد الشيف فاطمة أبو حاتي من أشهر شيفات الطبخ والتي لها برنامج تليفزيوني خاص بها بسبب شهرتها الواسعة التي كانت أولا على يوتيوب، كما أنها تقدم طريقة عمل كفتة الحاتي بطريقة أكثر من رائعة حازت على إعجاب الجميع

• المكونات
  • 1/2 كيلو من اللحم مضاف له حوالي 5% من الدهون.
  • بصلتين ذات حجم متوسط.
  • ثوم مفروم.
  • حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • السبعة بهارات.
  • ملح.
  • كثرة من القرفة والزنجبيل.
  • رشة من البيكنج بودر
• طريقة تحضير الكفتة بطريقة فاطمة بحاتي
  • في البداية نحضر وعاء عميق ونضع به اللحم ونضيف له البصل المصفى من الميه بشكل كامل ثم نضع الثوم والبقدونس والبهارات والملح والقرفة والزنجبيل.
  • نضع رشة من البيكنج بودر حتى تكون الكفتة غير مكبوسة من الداخل وتكون هشة وطرية، ثم نبدأ بالعجل لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة الكفتة جاهزة.
  • نبدأ بتشكيل الأصابع ونضعها في صينية ثم ندخلها الفرن حتى تنضج وتكون ذات لون مناسب.
  • نضع الآن قطعة من الفحم على النار ونتركها حتى تسخن بالكامل بعد ذلك نحضر وعاء صغير من الألمونيوم أو قطعة من ورق الفويل ونضع الفحمة بداخلها.
  • ثم نضعها في الصينية وفوقها القليل من الزيت ونقوم بتغطية الصينية بشكل محكم حتى تكون الكفتة بنكهة الشوي اللذيذة وكأنها مشوية على الفحم.

طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف علاء

في برنامجه الشهير أحلى أكلة قام الشيف علاء الشربينى بعمل كفتة اللحم وكذلك كفتة الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة دون استخدام مكونات متعددة ليكون اللحم بمذاق واضح هو والدجاج، وكانت الطريقة على النحو التالي:

• المكونات
  • كيلو من اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
  • نصف كيلو من البصل المبشور المصفى.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ثوم مفروم.
  • بهارات لحم او بهارات دجاج حسب المستخدم.
  • عند عمل الكفتة بالفراخ يفضل وضع ملعقة صغيرة بابريكا.
• طريقة تحضير الكفتة بطريقة الشيف علاء
  • احضري وعاء كبير وضعي به الكمية المرغوبة من اللحم أو الدجاج المفروم، ثم أضيفي البصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
  • ضعي بهارات الدجاج أو بهارات اللحم حسب نوع اللحم الذي قمتي باستخدامه من دجاج أو لحم بقري.
  • نضع الآن الثوم المفروم، وإذا كانت الكفتة بالدجاج ينصح بوضع القليل من البابريكا حتى تكون ذات لون مميز.
  • قومي بعجن المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة وقطعة واحدة ملتصقة دون تفتت.
  • يتم تشكيل الكفتة كرات أو أصابع حسب الرغبة ويتم تسويتها بالطريقة المفضلة في الفرن أو الشواية.

طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل

يمكنك تنفيذ طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل من أجل زيادة الكمية ومضاعفاتها، كما يتميز البرغل بمذاقه الجيد والذي لا يكون واضح بداخل الكفتة فإنه يكون مثل اللحمة تماماً

• المكونات
  • 1/2 كيلو لحم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا وبهارات الكفتة.
  • اثنين بصلة متوسطة الحجم.
  • كوب من البرغل.
• طريقة تحضير كفتة البرغل
  • في البداية نقوم بإضافة اللحم المفروم في وعاء ونضع له الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الكفتة ثم نضيف أيضاً الكزبرة والبصل المصفى من الماء.
  • نقوم بخلط المكونات جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نقوم بترك الوعاء في الثلاجة لحوالي 1/4 ساعة أو أكثر حسب الرغبة.
  • نحضر الآن البرغل من خلال إضافته في وعاء به مياه ونتركه حتى يتضاعف حجمه، وبعد ذلك نضعه في المفرمة مع خلطة الكفتة ونقوم بخلطهم مرة أخرى في المفرمة.
  • الآن نبدأ بتشكيل الكفتة في هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة ثم نضعها في صينية داخل الفرن ونقوم بتسويتها حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يمكنك وضع الكفتة بعد ذلك في صلصة الطماطم وتنفيذها بجانب الأرز أو المعكرونة.

الأسئلة الشائعة

اعمل ايه عشان الكفتة متكشش؟

يمكنك وضع كمية صغيرة من البرغل فهو يساهم في جعلها تنضج بذات الحجم أثناء تحضيرها، مع وضع رشة بيكنج بودر.

كيف تزيد كمية اللحمة المفرومة؟

يمكنك إضافة بطاطس مبشورة أو أرز منقوع ومطحون، أو برغل، فول صويا.

ختاما قدمت لك عزيزتي طريقة عمل كفتة الحاتي بأفضل الطرق المضمونة لأكبر شيفات الطبخ، والتي نضمن لك نجاحها من المرة الأولى بمذاق لذيذ وشهي ينال  إعجابك بكل تأكيد، كما يمكنك إضافة أي مكونات ترغبين بها بعجينة الكفتة على حسب رغبتك مثل البرغل أو فول الصويا والفلفل الأخضر وحبة طماطم وغير ذلك.

لمزيد من المقالات تصفحي جريدة حواء

لأي استفسارات اسالينا من خلال صفحة جريدة حواء علي الفيس بوك