أسهل 3 طرق لإعداد الخيار المخلل في المنزل

يتميز الخيار المخلل بأنه من أكثر أنواع المخللات المفضلة لدى الكثيرين، والذي يمكن تناوله بجانب الوجبات أو ضمن محتويات البرجر، وبالإضافة إلى ذلك، نكهته الحامضة تعطي له مذاق جيد، كما يوجد للخيار المخلل فوائد صحية تعود على الجسم عند تناولها، ولأن الخيار المخلل من ضمن المخللات التي لا غنى عنها في أي منزل.

يشمل لكم هذا المقال أفضل الطرق لإعداد الخيار المخلل في المنزل.

طريقة تحضير الخيار المخلل (الشيف فاطمة أبو حاتي)

المقادير

• كيلو خيار بلدي شرائح.
• ¼ كوب فلفل أحمر حار.
• 3 فصوص ثوم شرائح.
• 2 شرائح ليمون.
• نصف لتر ماء مغلي.
• 2 معلقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة كمون حب.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة حب.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

1. قومي بتحضير محلول التخليل، وذلك عن بإضافة الماء المغلي في بولة، ثم أضيفي باقي مكونات التخليل، ألا وهي الكمون، الكزبرة الجافة، الخل، الكركم، والملح.
2. قومي بتقليب جميع المكونات جيدًا حتى يمتزج الخليط.
3. احضري برطمان التخليل، وضيفي إليه طبقة من الخيار الشرائح ثم قرنين من الفلفل الحار.
4. قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى امتلاء برطمان التخليل.
5. أضيفي شرائح الليمون.
6. قومي بإضافة محلول التخليل التي تم تحضيره إلى البرطمان، وذلك حتى يمتلئ البرطمان جيدًا بالمحلول، ثم أغلقيه بإحكام.

طريقة تحضير الخيار المخلل (الشيف نجلاء الشرشابي)

المقادير

• كيلو خيار.
• ملح.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 قرون فلفل أحمر الحار.
• ورق لورا.
• ملعقة صغيرة حبهان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• خل.

طريقة التحضير

1. احضري برطمان مخصص للتخليل.
2. اضيفي الخيار إلى برطمان التخليل سليم دون تقطيعه.
3. ضعي فصوص الثوم في البرطمان.
4. ضيفي قرون الفلفل إلى برطمان التخليل.
5. بعد ذلك، ضعي الحبهان، الفلفل الأسود، وورق اللورا إلى برطمان التخليل.
6. قومي بإحضار بولة، وضعي فيها الماء والملح وقلبيهم جيدًا؛ حتى يذوب الملح تمامًا في الماء، ثم أضيفي هذا الخليط إلى الخيار المراد تخليله.
7. قومي بملء البرطمان تمامًا بهذا الخليط، ثم أغلقي البرطمان بإحكام.

طريقة تحضير الخيار المخلل

المقادير

• ½ كيلو خيار.
• 4 كوب ماء.
• ¼ كوب خل.
• ملعقة كبيرة ملح.
• فص ثوم.
• ملعقة كبيرة سكر فركتوز.

طريقة التحضير

1. ضعي الماء في إناء على النار، ثم أضيفي الملح، الخل، والسكر.
2. اتركِ الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي إليه الخيار وفص الثوم، وقومي بتغطية الإناء جيدًا.
3. بعدما يبرد الماء، انقلي الخيار المخلل من الإناء إلى برطمان التخليل.

فوائد المخللات

• غنية بالبروبيوتيك

عملية التخليل تعمل على إكساب الخضروات التي يتم تخليلها بنسبة عالية من بكتيريا البروبيوتيك، وهذا النوع من البكتيريا من الأنواع الأنواع النافعة، والتي يتقدم الكثير من الفوائد للصحة العامة، مثل:

• • الحماية من الإصابة ببعض من أنواع السرطانات، وخاصةً سرطان القولون والطحال.
  • تحسين أداء الجهاز المناعي.
  • التحسين من صحة القلب والأوعية الدموية.
  • المساعدة في فقدان الوزن.
  • تلعب هذه البكتيريا دورًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وذلك من خلال محافظتها على توازن الميكروبيوم في الأمعاء.
  • تحسين الحالة المزاجية.

• الوقاية من الجفاف

عند أداء التمارين الرياضية يحدث فقد كمية كبيرة من العرق، وبالتالي يحدث للجسم جفاف بشكل كبير، خاصةً لدى الرياضيين؛ وذلك نتيجة لحد خلل في توازن الأملاح في الجسم، ولهذا ينصح الأطباء بتناول المخللات لاحتوائه على نسبة كبيرة من الصوديوم، بالإضافة إلى احتواء الخضروات على البوتاسيوم.

• علاج تقلصات العضلات

هناك دراسة سابقة اكتشف فيها الباحثون أن الرجال الذين كانوا يعانون من الجفاف، عند تناولهم ماء المخلل تخلصوا من تلك التشنجات العضلية؛ وذلك نتيجة لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الخل، والذي يساعد في تخفيف تشنجات العضلات وتسكين الألم.

• ضبط سكر الدم

هناك بعض الدراسات اثبتت ان الخل المستخدم في تخليل الخضروات يساعد في المحافظة على اتزان مستوى السكر في الدم؛ لذلك يعتبر المخللات وفيما بينهم الخيار المخلل له دور في صحة مرضى السكري.

أضرار المخللات

على الرغم من وجود فوائد للمخللات، إلا أن هناك بعض الأضرار التي قد يسببها المخلل، ومن ضمن هذه الأضرار:

• ارتفاع ضغط الدم

يستخدم الملح في حفظ الأغذية، حيث أنه يعمل على قتل الميكروبات الضارة، وتبلغ نسبة الملح المستخدمة في التخليل عادةً حوالي 5%، ولكن هناك بعض وصفات التخليل يستخدم بها كمية كبيرة من الملح، أي تتفاوت ثلثي الكمية المثلى من الصوديوم، التي على الشخص البالغ تناولها طوال اليوم؛ ولذلك تعتبر المخللات من الأغذية التي قد تتسبب في حدوث خطر على مريض ضغط الدم.

وعلاوة على ذلك، الإفراط في تناول الملح يتسبب في حدوث ارتفاع ضغط الدم؛ والذي يترتب عليه زيادة الإصابة بأمراض أخرى، مثل:

• • أمراض الكلى.
  • النوبات القلبية.
  • السكتة الدماغية.
  • السكري.

• ضعف العظام

الصوديوم الذي يوجد في المخلل قد يتسبب في فقدان الكالسيوم من العظام، والذي قد يسبب ضعفها، ويزيد من خطر الإصابة بكسور في العظام.

يشمل هذا المقال أكثر من طريقة لإعداد الخيار المخلل في المنزل، يمكنك اتباع الطريقة المناسبة لكِ، واستمتعي بتناول مخلل الخيار بمفرده، أو بجانب الطعام.

لمزيد من المقالات تصفحي جريدة حواء

لأي استفسارات اسالينا من خلال صفحة جريدة حواء علي الفيس بوك