طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي والشيف سارة عبد السلام

مخلل الليمون يتميز بمذاقه اللذيذ، والذي يفضل كثير من الناس تناوله بجانب وجباتهم، كما يوجد عدة طرق يمكن من خلالها عمل مخلل الليمون في البيت، وهذا المقال يطرح لكِ طريقتين لتحضير مخلل الليمون، وبالتالي يمكنك اختيار الطريقة المناسبة لكِ، ولكن عند تصنيع مخلل الليمون يوجد بعض النصائح التي عليكِ اتباعها.

طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر: الشيف فاطمة أبو حاتي

إليكِ طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي لمخلل الليمون المعصفر:

المكونات

• 2 كيلو ليمون أصفر.
• ½ كيلو فلفل أحمر حار.
• ½ كيلو فلفل أخضر حار.
• محلول التخليل، وهو عبارة عن: 
• ¼ ملعقة خل.
• 3 جزر مبشور.
• كوب عصير ليمون.
• قشر ليمون معصور.
• 3 ملعقة كبيرة عصفر مطحون.
• 3 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• معلقة كبيرة سكر.
• ماء
• ملح

طريقة التحضير

• ضعي الماء على النار حتى غليانه، ثم ضيفي إلى الماء المغلي الليمون، لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
• قومي بتصفية الليمون، ثم ضعيه في ماء به ثلج؛ لوقف عملية التسوية.
• بعد استواء الليمون اصنعي به فتحات صغيرة.
• يتم وضع الليمون في برطمان المخلل في صورة طبقات.
• يتم وضع طبقة من الليمون، وبعدها طبقة من خليط الفلفل الأحمر والأخضر بعد تقطيعه إلى شرائح.
• قومي بتكرار وضع هذه الطبقات حتى يمتلئ البرطمان.
• حضري المحلول الملحي، حيث يتم وضع ملعقة من الملح لكل كوب ماء، وإضافة عصير الليمون والملح والسكر، وتقليبهم جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
• ضيفي العصفر إلى المحلول الملحي وحبة البركة، قلبيهم جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• قومي بصب المحلول الملحي الذي تم تحضيره في برطمان المخلل حتى يمتلئ البرطمان.
• ضعي قشر الليمون في الفراغ الذي بين غطاء البرطمان والليمون، واغلقيه جيدًا.

طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر: الشيف سارة عبد السلام

أما عن طريقة الشيف سارة عبد السلام لتحضير مخلل الليمون المعصفر فهي كالتالى:

المكونات

• ليمون مسلوق نصف سلقة.
• 4 فصوص من الثوم.
• 2 فلفل أحمر حار.
• 3 ورقات لورا.
• عصفر.
• حبة البركة.
• محلول التخليل، وهو عبارة عن:
• 4 كوب ماء.
• 4 كوب خل.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يتم وضع محلول التخليل على النار حتى يغلي ويذوب مكوناته، حيث يضع الماء أولًا حتى يغلي، وبعد ذلك يُضاف الخل، الملح، والسكر.
• يترك محلول التخليل على النار حتى يذوب الملح والسكر، بعدها يتم رفع الإناء من على النار.
• يتم شق الليمون وحشوه بخليط من حبة البركة والعصفر.
• بعد ذلك يتم وضع الليمون في برطمان التخليل، حتى يتم امتلاء البرطمان.
• بعد ملء البرطمان بالليمون، ضعي قرنين أو 3 قرون من الفلفل الحار في البرطمان.
• في النهاية يتم إضافة محلول التخليل، ويغلق البرطمان جيدًا.

فوائد تناول الليمون

يتميز الليمون بكونه من المصادر الغنية بالألياف، الفيتامينات مثل فيتامين C، حمض الستريك والحديد، وهذه المكونات تجعل لليمون العديد من الفوائد التي تعود على صحة الجسيم، ومن أبرز فوائد الليمون:

• الحفاظ على صحة القلب

الليمون غني بالعديد من المكونات والعناصر التي تجعل له دور في حماية القلب والشرايين، ومن هذه المكونات:

• • فيتامين C والذي يساهم في الحماية من أمراض القلب المختلفة.
  • الألياف الغذائية والتى تقلل الألياف من معدل الكوليسترول في الدم.
  • مركبات الفلافونويد وتستطيع هذه المركبات تقليل خطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين، وذلك من خلال تقليل الالتهابات وخفض معدل الكوليسترول في الدم.
• الوقاية من السرطان

يحتوي الليمون على فيتامين C الذي له خصائص مضادة للأكسدة، والتي تقلل من التأثيرات السلبية للجذور الحرة، والتي من ضمنها الإصابة بالسرطان، بالإضافة إلى احتوائه أيضًا على الكثير من مركبات الفلافونويد التي تستطيع القضاء على الخلايا السرطانية

• الوقاية من حصى الكلى

يحتوي الليمون على مستوى مناسب من حمض الستريك، والذي يساعد زيادة كمية البول وزيادة درجة حموضته، وبالتالي تصبح البيئة غير صالحة لتكوين حصوات الكلى.

• الحد من الإصابة بفقر الدم

كما ذكرنا من قبل أن الليمون غني بفيتامين C وحمض الستريك، اللذان يعملان على تعزيز امتصاص الحديد؛ ولذلك الليمون له دورًا هام في الوقاية من فقر الدم الناتج من نقص عنصر الحديد في الدم.

• المحافظة على صحة الجهاز الهضمي

الليمون به تركيز جيد من الألياف القابلة للذوبان، والتي من أهمها البكتين، وتعمل هذه الألياف على التعزيز من صحة الأمعاء، وتحسين عملية الهضم.

نصائح لتخليل الليمون

هناك بعض الأمور الهامة التي عليك معرفتها عند تخليل الليمون، منها:

• عند شراء الليمون للتخليل يجب اختيار الليمون الذي تكون قشرته خشنة، وليست ناعمة.
• قومي بسلق الليمون نصف سلقة.
• اتركِ الليمون التي قمت بتخليله لمدة 15 يوم؛ حتى يستوي جيدًا، ولا تفتحي البرطمان خلال هذه المدة.
• للحفاظ على الليمون المخلل وتجنب فسادة، قومي بوضع قشور الليمون في الأماكن الفارغ بين طبقات الليمون وغطاء البرطمان.
• الشطة تعطي مذاق لذيذ الليمون المخلل.

لا تترددي في تحضير مخلل الليمون، فالأمر لا يحتاج إلى معضلة لعمل مخلل الليمون، حيث أنها سهلة وبسيطة في التحضير، بالإضافة إلى أنها تجربة تستحق القيام بها.

لمزيد من المقالات تصفحي جريدة حواء

لأي استفسارات اسالينا من خلال صفحة جريدة حواء علي الفيس بوك