طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بوصفات متنوعة وطريقة تقديم الرنجة والفسيخ

تعد الأسماك المالحة من أكثر الأكلات شهرة عند المصريين وخاصةً سمك الفسيخ الذي يتم تحضيره بطريقة معينة وله مذاق شهي بالنسبة  لمحبيه، ولكن ارتفعت أسعار أسماك الفسيخ في هذا العام 2024 بشكل كبير حتى أصبحت ربات المنازل تتساءل عن طريقة تحضير الفسيخ في المنزل حتى تقوم بتخليله بدلا من شرائه، لذا سنتعرف معكم اليوم على أفضل النصائح والطرق المميزة التي تجعلك تحضرين سمك الفسيخ مثل الجاهز تماماً بطريقة سهلة فتابعي معنا.

طريقة تحضير الفسيخ

لكي تتمكنين من تحضير الفسيخ باللون الوردي الخاص به ويكون لين وذات ملح مضبوط ومذاق رائع عليك أن تتبعي هذه الطريقة بكافة تفاصيلها حتى ينجح معك الفسيخ.

• المكونات
  • سمك بوري متوسط الحجم أو كبير الحجم.
  • ملح خشن.
  • زيت.
  • كركم.
  • بابريكا.
  • أكياس نظيفة.
•  طريقة التحضير
  • في البداية عليك أن تحضري السمك البوري وتقومين بشطفه جيداً بالمياه وبعدها تقومي بتجفيفه تماماً من الماء.
  • أحضري الآن الملح الخشن وقومي بوضعه داخل رأس السمكة عند منطقة الخياشيم وقومي بملئها بالملح.
  • قومي بوضع كمية من الملح مع ملعقة صغيرة من الكركم والبابريكا وقلبيهم مع بعضهم البعض ثم ضعيهم على السمك البوري من الخارج.
  • ضعي الكمية التي ترغبين بها من الزيت الأبيض على الفسيخ.
  • بعد ذلك يجب عليك إحضار مجموعة من الأكياس حتى يتم تغليف الفسيخ بها.
  • قومي بوضع السمك داخل الكيس الأول وبعدها اغلقيه بإحكام عن طريق اللف في شكل رول مع الضغط جيدا حتى يخرج الهواء.
  • أغلقي الكيس بواسطة الشريط اللاصق ثم ضعي كيس آخر وكرري هذه الخطوة في ثلاث أكياس أو أكثر على حسب رغبتك.
  • ضعي الآن الفسيخ داخل علبة محكمة الغلق ويترك لمدة ثمانية أيام إذا كان في فصل الصيف، وإذا كان الوقت في فصل الشتاء فيمكنك تركه لحوالي 15 يوم.
  • بهذا يكون الفسيخ جاهز ويمكنك تقديمه بالطريقة التي تفضلينها، ويمكنك تقديمه بأحد الطرق الآتية:

طريقة تحضير الفسيخ بالطحينة

يعد الفسيخ بالطحينة من الوجبات اللذيذة ويكثر تناوله في موسم شم النسيم، فهي عادة شهيرة عند المصريين يقومون بالخروج إلى المنتزهات ويتناولون الفسيخ، وفيما يلي يمكنكم معرفة طريقة تحضير الفسيخ بالطحينة بطريقة ومذاق لا يقاوم:

• المكونات
  • طحينة
  • فسيخ مخلي من الشوك والجلد ومقطع قطع صغيرة.
  • فلفل أخضر.
  • ملح.
  • كمون.
  • شطة حسب الرغبة.
  • زيت.
  • عصير ليمون.
• طريقة التحضير
  1. أولاً عليك تجهيز الطحينة من خلال إحضار وعاء ووضع الطحينة به ثم إضافة رشة من الملح والكمون وكذلك الشطة على حسب رغبتك.
  2. ضعي الآن عصير الليمون  مع خليط الطحينة وأخلطي المكونات مع بعضها وإذا وجدتي الخليط متماسك يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيف الطحينة قليلا.
  3. عليك الآن وضع الفسيخ المخلي فوق خليط الطحينة ومزجهم مع بعضهم وبعدها ضعيه في طبق التقديم وأضيفي القليل من الزيت.
  4. في النهاية يمكنك تزيين طبق الفسيخ بالطحينة بقطع من الفلفل الأخضر والبصل ويقدم بجانب الخبز.

طريقة عمل الفسيخ في الخلاط

سلطة الفسيخ أو الفسيخ بالخلاط هي أشهى طريقة تحضير الفسيخ الممتازة، ويمكنك الآن تحضيرها ببساطة من خلال المكونات والطريقة التالية:

• المكونات
  • نصف كيلوا فسيخ مخلي.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • كوب من الطحينة.
  • رشة من الملح والكمون.
  • شطة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • زيت نباتي حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
• طريقة التحضير
  • أحضري الخلاط الكهربائي وضعي الفسيخ المخلي من الجلد والشوك جيداً، به ثم أضيفي حبة من البصل وكوب الطحينة وابدئي في خلط المكونات بالخلاط.
  • لا تقومي بترك المكونات في الخلاط بس لوقت كبير بل اخلطيه لمدة 3 ثواني فقط حتى تكون قطع الفسيخ غير مختفية تماماً.
  • عليك الآن وضع خليط الفسيخ في وعاء وإضافة الملح والكمون والشطة على حسب رغبتك ثم إضافة الليمون والزيت والخل.
  • يجب خلط المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض وبهذا تكون سلطة الفسيخ جاهزة.
  • يمكنك إضافة المكونات التي ترغبين بها مع السلطة مثل الفلفل الأخضر وقطع الخاص والطماطم والخيار وغير ذلك، ويمكن تناولها بالملعقة أو بالخبز حسب الرغبة.

طريقة عمل الفسيخ بالزيت

تعد طريقة عمل الفسيخ بالزيت أو الفسيخ المقلي من أشهر الطرق المتعارف عليها عند سكان السواحل ومناطق الوجه البحري وتتميز بمذاق مختلف ورائع يجعل الفسيخ متقارب مع السمك المقلي ولكن بشكل مميز، وتلك الطريقة متمثلة في الآتي.

• المكونات
  • سمك فسيخ.
  • زيت نباتي.
  • ليمون.
  • خل أبيض.
  • شطة.
• طريقة التحضير
  1. طريقة عمل الفسيخ بالزيت متقاربة جداً مع طرق السمك المقلي التقليدي ولكنها ذات مذاق لا يقاوم، ولتحضيرها عليك وضع طاسة على نار متوسطة بها كمية قليلة من الزيت.
  2. قومي بشطف الفسيخ بالماء جيداً وبعدها قومي بتجفيفه بواسطة المناديل الورقية.
  3. بعد أن يصبح الزيت ساخن عليك وضع الفسيخ في الزيت وتروحي حتى يأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
  4. لا تقومي بتركه على النار لمدة طويلة حتى يحتفظ بليونته التي يتميز بها.
  5. أخرجيه في وعاء التقديم ثم قومي بخلي الفسيخ من الأشواك وبعدها أضيفي القليل من عصير الليمون وملعقة من الخل الأبيض ثم رشة من الشطة.

طريقة تنظيف الفسيخ الجاهز

بعد شراء الفسيخ من المتجر يبقى لديك فقط طريقة تحضير الفسيخ وتنظيفه ليكون جاهز لتناوله، وطرق تنظيفه متعددة فهناك من يفضل تناوله دون خليه من الاشواك والجلد ويوجد من يفضله وهو مخلي، ويمكنك تنظيفه ببساطة وخليه بالطريقة الآتية:

• قومي بإحضار الفسيخ ثم اغسليه جيداً بالماء وبعدها جففيه، والآن قومي بقطع الرأس بواسطة السكين.
• بعد ذلك افتحي الفسيخة من منطقة البطن بشكل طولي إلى منطقة الذيل.
• أخرجي ما بداخل البطن ونظفيها بالمنديل جيداً، وبعدها افتحي الفسيخ بيديك واخرجي الشوكة الكبيرة المتواجدة في المنتصف.
• أصبحت الآن الفسيخة جاهزة ويمكنك تقديمها بهذا الشكل، ولكن في حال كنت ترغبين في تحضيرها بطريقة الطحينة أو خليها تماماً فيمكنك نزع اللحم من الجلد ببساطة من خلال الملعقة.

طريقة تحضير الفسيخ السوداني

طريقة تحضير الفسيخ بالكيفية السودانية ليس لها مثيل  ومكوناتها متمثلة في الآتي :

• المكونات
  • فسيخ مخلي .
  • بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
  • ملعقة زبدة الفول السوداني.
  • حبة طماطم مبشورة.
  • رشة من ملح وفلفل أسود.
  • رشة كزبرة ناشفة.
  • توم مهروس.
  • زيت ذرة.
  • عصير ليمون.
• طريقة التحضير
  1. في طاسة على النار ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
  2. ضعي الآن الطماطم ثم زبدة الفول السوداني وعصير الليمون والملح والفلفل والكزبرة.
  3. اتركي الخليط حتى يتجانس ثم ضعي قطع الفسيخ المخلي واتركيهم دقيقتين على النار وبعدها يقدم.

طريقة تقديم الفسيخ والرنجة

هناك العديد من الطرق المتنوعة لتقديم الفسيخ والرنجة وكل منا له طريقة تحضير الفسيخ المفضلة لديه وإضافة المكونات التي يرغب بها وتلك الطرق متمثلة في الآتي :

• يمكن تقديم الفسيخ والرنجة من خلال خليهم من الأشواك ووضع الزيت والليمون والخل والشطة.
• جربي عمل سلطة الفسيخ والرنجة مع الطحينة وقطع من الفلفل الأخضر والبصل وكمية من الزيت والليمون.
• يوجد طريقة مميزة وهي تقديم الرنجة بعد شويها على النار وخليها وإضافة الزيت والليمون، ويمكن تقديم الفسيخ بطريقة القلي البسيط من خلال تشويحها على النار قليلاً.
• يمكنك تقديم الفسيخ والرنجة في سندوتشات الخبز التوست أو خبز بلدي وإضافة شرائح من الفلفل والبصل والطماطم.

الأسئلة الشائعة

افتح على الفسيخ بعد كام يوم؟

على حسب حرارة المنزل ففي فصل الصيف بعد مرور أسبوع أو ثمانية أيام وفي الشتاء بعد 15 يوم.

طريقة عمل الفسيخ في أسبوع؟

ضعي كمية كبيرة من الملح الخشن، وعليك وضعه في منطقة مغلقة التهوية أجوائها حارة حتى يستوي بسرعة.

كان هذا كل ما لدينا عن طريقة تحضير الفسيخ سواء كانت طريقة تحضيره من البداية أو تحضيره بعد عملية التخليل،  وجميعها طرق بسيطة يمكنك صناعتها بالمنزل بكل سهولة، فإن الفسيخ من الأكلات المتميزة التي لا غنى عنها في الأعياد وخاصةً عيد شم النسيم، لذا يمكنك حفظ هذه الطرق والاطلاع عليها وقت تحضير الفسيخ  في المواسم.

لمزيد من المقالات تصفحي جريدة حواء

لأي استفسارات اسالينا من خلال صفحة جريدة حواء علي الفيس بوك